Os chefs Diogo Noronha e Luís Gaspar acederam aos pedidos dos casais mais exigentes e criaram dois menus perfeitos para degustar na noite mais romântica do ano. Na Sala de Corte, fez-se um elogio à carne, enquanto que o Pesca deu lugar a um menu-poema de celebração do amor.

No número 27 da Rua da Escola Politécnica, em Lisboa, Diogo Noronha recebeu os mais enamorados com um menu de oito momentos, pensado a partir de um verso de Fernando Pessoa..

Cocktail: Kir royal de hibiscus

Amuse bouche

Musseline de Sapateira, caviar de esturjão e de peixe voador, leite de avelã e puré de limão

Cogumelos de temporada, creme de queijo de São Jorge, couve fermentada e piso do mar

Canelone de robalo, bisque de milho, migas de pão de trigo barbela e acelgas

Pregado na brasa, abóbora Hokkaido, manteiga de maçã, jus de lavagante e trufa preta

Pré-sobremesa

Framboisier, sorvete de cacao e flor de sabugueiro

Petits fours ; madalena de yuzu, bombom de maracujá e pimenta rosa, alfajor de amendoim

 

Descendo em direção ao rio, o peixe deu lugar à carne, que é como sempre trabalhada com mestria por Luís Gaspar, o chef da Sala de Corte. Para a noite de S. Valentim, a carne, a brasa e o fumo foram os protagonistas de um menu de sabores intensos, servido num ambiente intimista e que convida a um clima de romance.

Snacks
Tártaro de novilho coreano
Trufa de foie gras, pera e avelã

Entradas
Burrata DOP, tomate cherry, pinhão, manjericão e vinagre balsâmico envelhecido

Cortes
Maminha Wagyu na brasa com molho chimichurri

Acompanhamentos
Couve-flor gratinada
Batata recheada com sour cream fumado e pancetta

Sobremesa
Frutos vermelhos com sabayon de vinho Madeira

 

Se não conseguiu viver esta experiência, faça agora a sua reserva no Pesca ou na Sala de Corte. Qualquer altura é boa para celebrar o amor!